滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營(yíng)養(yǎng)和安全問(wèn)題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食。希望大家通過(guò)本節(jié)目將營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

檸檬
又稱(chēng)檸果、洋檸檬、益母果等。因其味極酸，肝虛孕婦最喜食，故稱(chēng)益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉(cāng)庫(kù)”；因?yàn)槲兜捞厮?，故只能作為上等調(diào)味料，用來(lái)調(diào)制飲料菜肴、化妝品和藥品。

藥用價(jià)值
檸檬是世界上最有藥用價(jià)值的水果之一，它富含維生素C、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、奎寧酸、檸檬酸、蘋(píng)果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量鉀元素和低量鈉元素等，對(duì)人體十分有益。維生素C能維持人體各種組織和細(xì)胞間質(zhì)的生成，并保持它們正常的生理機(jī)能。人體內(nèi)的母質(zhì)、粘合和成膠質(zhì)等，都需要維生素C來(lái)保護(hù)。當(dāng)維生素C缺少了，細(xì)胞之間的間質(zhì)——膠狀物也就跟著變少。這樣，細(xì)胞組織就會(huì)變脆，失去抵抗外力的能力，人體就容易出現(xiàn)壞血癥；它還有更多用途，如預(yù)防感冒、刺激造血和抗癌等作用。
檸檬酸具有防止和消除皮膚色素沉著的作用，愛(ài)美的女性應(yīng)該多食用。
注意：檸檬一般不生食，而是加工成飲料或食品。如檸檬汁、檸檬果醬、檸檬片、檸檬餅等，可以發(fā)揮同樣的藥物作用，如提高視力及暗適應(yīng)性，減輕疲勞等。

營(yíng)養(yǎng)分析

1．檸檬含有煙酸和豐富的有機(jī)酸，其味極酸，但是注意，含豐富的鉀、鈉，所以檸檬是堿性食物。有利于人體酸堿度。檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，對(duì)食品衛(wèi)生很有好處，實(shí)驗(yàn)顯示，酸度極強(qiáng)的檸檬汁在15分鐘內(nèi)可把海貝殼內(nèi)所有的細(xì)菌殺死。
2． 檸檬富有香氣，能祛除肉類(lèi)、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩，檸檬還能促進(jìn)胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃腸蠕動(dòng)，檸檬在西方人日常生活中，經(jīng)常被用來(lái)制作冷盤(pán)涼菜及腌食等。
3． 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，能夠抑制鈣鹽結(jié)晶，從而阻止腎結(jié)石形成，甚至已成之結(jié)石也可被溶解掉，所以食用檸檬能防治腎結(jié)石，使部分慢性腎結(jié)石患者的結(jié)石減少、變小。
4． 吃檸檬還可以防治心血管疾病，能緩解鈣離子促使血液凝固的作用，可預(yù)防和治療高血壓和心肌梗死，檸檬酸有收縮、增固毛細(xì)血管，降低通透性，提高凝血功能及血小板數(shù)量的作用，可縮短凝血時(shí)間和出血時(shí)間31%～71%，具有止血作用。
5． 鮮檸檬維生素含量極為豐富，是美容的天然佳品，能防止和消除皮膚色素沉著，具有美白作用。
6． 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用，因此檸檬是適合女性的水果。

蜂蜜檸檬茶

方法一
1．把茶包放入用開(kāi)水燙過(guò)的茶壺，用開(kāi)水浸一下茶包并倒掉此次的茶水，然后再注入開(kāi)水泡茶。
2．檸檬切片，每片最好控制在3-4毫米的厚度。切好后就可以把檸檬片放入茶壺中。（我后放檸檬片先泡茶的原因是為了檸檬片可以保持美觀完整）
3．泡4-5分鐘左右，然后就可以倒入杯子里慢慢享受了！現(xiàn)在可以加蜂蜜調(diào)味，或者等茶涼一點(diǎn)再加，會(huì)更健康?？梢缘脑捲诓璞锛影肫”〉臋幟势?，那就更好看，更好喝了。

方法二
1．檸檬洗凈切片放可密封容器中，加糖拌均。
2．密封后放冰箱，泡一晚即可。
3．兩片檸檬沖入1杯熱水，冷卻弄溫加蜂蜜即可。
注意：
1、一般是1個(gè)檸檬加1湯匙糖。這個(gè)配量隨個(gè)人喜好。
2、蜂蜜不要用熱水沖。因?yàn)榉涿壑泻薪退?，遇上熱水?huì)釋放過(guò)量的「羥甲基糖酸」，使蜂蜜中的營(yíng)養(yǎng)成份被破壞。
喝的時(shí)候最好再用鐵勺將檸檬搗爛一下子，味道會(huì)更好。

檸檬汁妙用
要想除去食用油中的食品味，特別是除去炸過(guò)魚(yú)的油中的腥味，可在油中加幾滴檸檬汁。　
【煮卷心菜】：煮紅色卷心菜時(shí)，加一匙檸檬汁，可使菜色紅艷。
【除蝦腥味】：許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。
【除食物中異味】：檸檬汁是一種很好的調(diào)味料，把檸檬汁加入肉類(lèi)中，可以消除腥味，亦可促使肉類(lèi)早些入味，如在洋蔥等強(qiáng)烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。
【使蛋清變稠】：在蛋清內(nèi)放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。
【作調(diào)味品】：患有腎臟病或高血壓的人應(yīng)少吃鹽，此時(shí)，可用檸檬汁代替鹽來(lái)調(diào)味，新鮮蔬菜或肉里面滴幾滴檸檬汁，可使淡然無(wú)味的食物成為風(fēng)味極佳的菜肴。
【制蛋糕】：制作蛋糕時(shí)，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會(huì)顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開(kāi)。
【使果醬增香】：使果醬增香的方法很多，最簡(jiǎn)單的是在煮果醬時(shí)加些檸檬皮。

相關(guān)人群
一般人群均可食用
1．暑熱口干煩躁、消化不良者，維生素C缺乏者，胎動(dòng)不安的孕婦，腎結(jié)石患者，高血壓、心肌梗死患者適宜食用。
2．胃潰瘍、胃酸分泌過(guò)多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。
制作指導(dǎo)
1．因太酸而不適合鮮食，可以用來(lái)配菜、榨汁。
2．檸檬富有香氣，能解除肉類(lèi)、水產(chǎn)的腥膻之氣，并能使肉質(zhì)更加細(xì)嫩。
3．應(yīng)用于勞累過(guò)度、全身酸痛無(wú)力：果核3克，研成粉，用米酒30克送服，每晚睡前服。

食療作用
檸檬味酸甘、性平，入肝、胃經(jīng)。
有化痰止咳，生津，健脾的功效。