滬江小編：以“看得懂，用得上”為原則，用深入淺出，通俗易懂的表述，從食品營(yíng)養(yǎng)和安全問題方面進(jìn)行詳細(xì)闡述，幫助大家了解各類食物的營(yíng)養(yǎng)成分，學(xué)會(huì)健康飲食。希望大家通過本節(jié)目將營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)知識(shí)和飲食安全融入日常飲食中，吃得放心，吃得健康！

黃瓜
黃瓜，也稱胡瓜、青瓜，屬葫蘆科植物。廣泛分布于中國(guó)各地，并且為主要的溫室產(chǎn)品之一。黃瓜是由西漢時(shí)期張騫出使西域帶回中原的，稱為胡瓜，五胡十六國(guó)時(shí)后趙皇帝石勒忌諱“胡”字，漢臣襄國(guó)郡守樊坦將其改為“黃瓜”。黃瓜的莖上覆有毛，富含汁液，葉片的外觀有3-5枚裂片，覆有絨毛。

優(yōu)勢(shì)營(yíng)養(yǎng)榜
☆健腦安神 ☆防癌抗癌
☆潤(rùn)澤肌膚 ☆降血壓
☆養(yǎng)肝護(hù)肝 ☆減肥瘦身
☆降低膽固醇 ☆清熱解毒
☆抗衰老

非常營(yíng)養(yǎng)1+X
黃瓜+木耳：減肥，平衡營(yíng)養(yǎng)
黃瓜+豆腐：清熱解毒。消腫利尿，止瀉，鎮(zhèn)痛
黃瓜+黃花菜：補(bǔ)虛養(yǎng)血，利濕消腫
黃瓜+蜂蜜：潤(rùn)腸通便
黃瓜+豬肉：清熱解毒，滋陰潤(rùn)燥
黃瓜+土豆+番茄：潤(rùn)膚，延緩衰老

安全烹飪
黃瓜中含有一種抗壞血酸酶，生食黃瓜是這種物質(zhì)會(huì)把Vc破壞，熟食或在兩餐之間食用最佳。另外，黃瓜在烹調(diào)時(shí)一定要洗干凈，以免引起腸道疾病。黃瓜中維生素及其他營(yíng)養(yǎng)素含量較少，不宜單獨(dú)食用。黃瓜不宜與番茄、辣椒等食物同時(shí)烹飪，會(huì)破壞其中的Vc。
黃瓜屬寒涼之物，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者宜少食。熱病患者、肥胖人群、高血壓病患者、水腫患者、癌癥患者和嗜酒患者宜食。

廚房健康菜《紫菜黃瓜湯》

材料：黃瓜150克，紫菜15克，海米適量
做法：先將黃瓜洗凈切成片狀，紫菜、海米亦洗凈；鍋內(nèi)加入清湯，燒沸后，投入黃瓜、海米、精鹽、醬油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，調(diào)勻即成。
此湯具有清熱益腎之功，適用于婦女更年期腎虛煩熱之患者食之。